TI DIAMO IL BENVENUTO DA FIDALMA
Da qui inizia il tuo viaggio nel mondo dell’enogastronomia in questa terra che offre sapori autentici e dove farai parte anche tu della nostra storia.
Piatti della tradizione
Dal 1969
Dal 1969 il Ristorante storico Fidalma è sempre stato amato da turisti e da locali per i deliziosi piatti della tradizione e per la rinomata pasta fatta in casa.
emozioni
Corso di cucina
Indossa il gembiule di Fidalma e metti le mani in pasta! Il team Fidalma ti insegnerà e seguirà nella preparazione della vera pasta fatta in casa! L’esperienza prevede il corso di cucina, un calice del territorio come aperitivo mentre si aspettano le delizie che hai preparato.
La cena inclusa nell’esperienza prevede bruschette con pomodorini dell’orto e olio extravergine di oliva della fortezza, primo piatto di pasta fatta in casa preparato durante il corso e dessert.
Diventa tu lo chef per un giorno!
i protagonisti
Prodotti locali selezionati
I protagonisti di questa storia sono i produttori locali che con amore e rispetto per la natura danno vita a genuine materie prime. Quest’ultime vengono selezionate minuziosamente da noi in prima persona per far sposare gli ingredienti e creare piatti ricercati ma pur sempre legati alla tradizione, che rievocano ricordi ed emozioni nella suggestiva cornice di questo borgo incantato.
L’ultimo protagonista sei Tu che ci hai scelti oggi iniziando dall’ammirare chi prepara la pasta fatta in casa come una volta con farine selezionate e pregiate.
desideriamo trasmetterti l'amore incondizionato per questa terra e la sua tradizione con uno sguardo audace rivolto al futuro
lo chef
Vito Naccari
Vito Naccari nasce a Palermo nel 1966 e inizia subito la sua carriera in laboratori di pasticceria seguendo i rigidi insegnamenti dei grandi maestri.
La sua figura professionale si perfeziona grazie anche a diverse iniziative sulla cucina italiana a Luxemburg, a Vienna e in Chile entrando successivamente nelle cucine di prestigiosi hotel come chef di cucina.
La sua continua formazione e determinazione lo portano ad affermarsi a Milano come Executive Chef nel 2014 dove per tre anni è stato anche vice presidente dell’Associazione Cuochi Milano e provincia della F.I.C.
Ama la Toscana e si sente suo figlio, per questo motivo dopo il capitolo milanese, decide di passare diversi anni tra Punta Ala e Saturnia, dove ancora oggi vive nel borgo di Montemerano con la sua famiglia.
Dal 1 Marzo 2023 è al timone come Executive Chef presso il ristorante Fidalma e l’Hotel della Fortezza di Sorano.
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